Évidemment ! direz-vous. Et bien sûr, la question est un peu bizarre, mais elle intéresse les chercheurs.
Les réponses des chercheurs sont en contradictions avec l’image du bio dans le grand public :
Le bio n’est pas pire ni meilleur que l’alimentation traditionnelle ; il offre les mêmes qualités nutritionnelles et parfois même un meilleur goût. Autre manière de le dire : en soi, les normes du bio ne garantissent pas forcément un gain pour la santé.
Même si certain magasins bio dont les gestionnaires sont pratiquant du bio intégral comme les gérants de la boutique bio bagnols sur Cèze dans le Gard il n’en demeure pas moins que la réalité est quelquefois différente.
Cela signifie que l’absence rigoureuse de pesticides et de phytosanitaires, bénéfiques à la nature, n’implique pas par elle-même la qualité sanitaire des aliments. En effet, certaines études, contestées d’ailleurs, montreraient qu’au contraire, les aliments bios seraient beaucoup moins sains que les produits traditionnels !
Attention, cela ne veut pas dire que les aliments qui contiennent des pesticides et des produits phytosanitaires sont sains, loin de là.
Une étude italienne portant sur 6 catégories d’aliments (biscottes, lait, confitures, yaourts, céréales pour petit déjeuner, biscuits) et une autre étude sur les matières premières (tomates, courgettes, céréales bio) montre qu’elles ne sont pas meilleures que leurs correspondants classiques.
Cette même étude souligne que les produits Bio ne sont pas protégés des maux de l’alimentation moderne : trop de graisses, de d’additifs, de sel, de sucres… Les graisses souvent faites à partir de palmes ou de coco sont de médiocre qualité et se retrouvent par exemple dans les biscuits bios. Les yaourts bio recèlent eux aussi, et parfois plus que la moyenne, des ingrédients peu naturels : épaississants, colorants, arômes, gélifiants…
Dans toute cette analyse vous pouvez constater que le bio tel qu’il est définit par les concepts et les règlements est encore loin de cette réalité de mère nature.
